胃癌
华润圣海

  胃癌的病因尚未明确,但与饮食因素关系密切。
  食物被污染、烹调或保存不当均可以致癌;油炸食品、发霉食物都有致癌性;饮酒、吸烟对胃癌发病也有一定关系。流行病学证实,世界上某些吃盐腌制食品( 如腌酸菜、咸鱼、咸肉 )以及烟熏食物较多的地区,患食道癌及胃癌的几率较高。

营养预防

  1. 少吃盐渍、烟熏、腌制、煎烤、霉变的食物以及含有硝酸盐或亚硝酸盐的食品,如咸鱼、酸菜、香肠等。
  2. 多吃新鲜的蔬菜水果,特别是富含维生素C的蔬菜水果。
  3. 戒除烟酒不良嗜好,尤其当空腹时不宜饮用烧酒、咖啡等刺激饮料。
  4. 切勿忍饥挨饿,或暴饮暴食,饮食要有规律,并且做到饥饱适度。
  5. 有胃癌阳性家族史者,更要提高警惕,定时进行健康检查。

营养治疗

  1. 温和的食物,宜含适量饮食纤维,应依个别患者的具体情况,加以选择食物及调味。
  2. 烹调时,味道不宜太浓、太刺激,以清淡为宜。
  3. 烹调方法应采用蒸、煮的方式,例如蒸蛋,避免经常吃油炸或是烘烤太硬的食物。
  4. 制作肉类时,可加少许淀粉、蛋汁等,使其不易硬化。
  5. 整个饮食中,食物宜多样化,以确保摄取均衡、足够的营养素。
  6. 胃癌化疗期间多吃新鲜葡萄可减轻化疗药物带来的副作用。
  7. 胃癌手术后,宜食用牛奶、豆浆、藕粉、蛋羹、桂圆汤、果汁等,以补充丰富的营养,还可以减少复发的可能。

胃癌患者的食物选择◎营养食谱

食物类别 限制食物 可食食物
五谷 油酥、甜的点心 精细五谷类及其制品,例如饭、白米粥、白面、面线、面条等
蔬菜类 蔬菜的梗部、茎部和老叶等粗纤维的蔬菜,例如竹笋、芹菜、韭菜等 蔬菜的嫩叶、瓜类和果实类蔬菜
水果类 含皮、子纤维多的水果,例如番石榴、杨桃、草莓、番茄等酸性较强,以及甜度较高的水果,如桂圆、荔枝、菠萝等 去皮、去籽的熟鲜水果,或罐头水果及果汁
豆类及核果类 未经加工的豆类,例如蚕豆、红豆、绿豆等。尤以腰果、核桃、瓜子、花生等核果类 未经加工后的豆制品,例如豆干、豆浆、豆腐、豆花
肉类牛肉 含筋,且过老的肉类,例如牛筋、蹄筋及肥肉 不含筋的嫩肉,例如鱼、嫩猪肉、鸡、鸭
奶类 奶类(不宜加糖)及其制品,乳酪、优酪乳、鲜奶油(不宜过多)
油脂类 均可,但绝不可过量
调味品 芥末、辣椒、胡椒、咖啡、沙茶酱等 味精、醋、盐、酱油等
其他 烟、酒、咖啡、浓茶 果冻

党参老鸽汤
[ 用料 ] 党参 20 克,红枣 6 粒,老鸽 1 只,枸杞 15 克,瘦肉 200 克。
[ 制作 ] 将老鸽杀死洗净,去除内脏,其他用料也洗净,瘦肉原块使用。用清水5碗,用料一起放入,煮约 4 小时,调味便可饮用。 [ 功效 ] 此汤能补胃气,滋阴和益智宁神。

陈皮肉末粥
[ 用料 ] 陈皮 5 克,猪瘦肉 25 克,粳米 50 克。
[ 制作 ] 先将陈皮与粳米煮粥至熟,去陈皮加入瘦肉末,再煮至熟烂。
[ 功效 ] 行气健脾,适宜于腹部胀痛,呕吐。

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