贫血症
华润圣海

  贫血是一种综合征,可出现于许多疾病。
  人体血液中红细胞数目或血红蛋白低于正常值时,称之为贫血。贫血可分为缺铁性贫血、叶酸缺乏性贫血及再生障碍性贫血等。缺铁性贫血较为常见。

发病原因
  可能引起缺铁性贫血的因素有下列之一或几个:

  1. 体内储铁不足:如母亲的铁营养状态,尤其是妊娠前期 3 个月,影响体内胎儿的铁的营养状态,母亲缺铁将导致新生体内储铁量不足。
  2. 铁摄入不足或吸收不良:有些食物中铁的生物利用率低,如存在于植物性食物内的草酸盐、植酸盐、磷酸盐等会影响铁的吸收。在疾病状态下,如萎缩性胃炎因胃酸缺乏引起铁的吸收障碍等。
  3. 铁的需要量增加:处于生长发育期的少年儿童、因月经失血的妇女和妊娠及哺乳期的妇女,对铁的需要量增加。
  4. 丢失或消耗增多:如慢性消化道出血、月经过多等。

营养成因
  缺乏铁、叶酸、维生素B6和维生素B12等都可引发贫血。恶性贫血是一种严重型贫血,因维生素B12缺乏所致。
  在旧社会,人们生活水平低下,营养不良是导致贫血的重要根源。在新世纪的非洲,饥饿使许多人患有镰刀状红细胞贫血。医学界人士已发现了许多可能引发贫血的因素,但只要人体内不缺乏必需的营养,贫血症状是不会发生的。

营养预防

  • 采用含铁丰富且铁的生物价值高的饮食。铁的来源主要有:动物血、肝脏、肾脏、瘦肉、蛋类、水果、糖等。
  • 增加优质蛋白质的摄入量,使其能满足合成血红蛋白及产生红细胞的需要。优质蛋白质主要来源有:肉类、鱼类、奶类及蛋类。
  • 多补充富含维生素C 的水果和蔬菜,因为维生素C 可促进食物中铁的吸收和利用。
  • 婴幼儿可食用铁强化的食物,例如强化铁的谷物。
  • 缺乏铁、叶酸、维生素B6和维生素B12就会导致贫血,所以我们在日常生活当中应多吃含铁、叶酸等丰富的食物。
  • 儿童厌食、挑食亦可引发贫血。做过胃切除手术的人更会引发贫血,在增加营养摄入量时应请医生明示,是否需要特殊处理。

饮食禁忌

  1. 少吃含草酸的食物,因为草酸会干扰铁的吸收。富含草酸的食物有豆类食品、大多数坚果、甜菜、菠菜、杏仁、巧克力、可可、汽水。
  2. 禁食啤酒、乳制品、冰淇凌及饮包装饮料,因为这些食物会干扰铁的吸收。
  3. >纤维类食物会加速含铁食物从消化道中排出体外,所以在食用含铁食物时,纤维类食物就不要吃了。

营养食谱

花生米
[ 用料 ] 花生米 500 克,调料适量。
[ 制作 ] 花生米洗净加水煮至酥烂,按个人口味添加调料,分 3 次食用,每日数量不限。
[ 功效 ] 生血补血。

鸡血豆腐汤
[ 用料 ] 豆腐 200 克,鸡血 1 块。 
[ 制作 ] 两者放入水中,加调味品少许煮熟,每日服用。
[ 功效 ] 此汤味美价廉,具有丰富的营养,是贫血者的理想食品。 

樱桃桂圆羹
[ 用料 ] 桂圆 10 克,樱桃 30 克,红糖 5 克,淀粉适量。
[ 制作 ] ① 洗净桂圆、樱桃,加适量水煮至膨胀。 ② 放入红糖调味。 ③ 加入适量淀粉令其黏稠即可。
[ 食用 ] 可经常食用。
[ 功效 ] 适用于缺铁性贫血。

菠菜不是好的补铁食品
  菠菜含有丰富的铁,能滋阴润燥、养血止血,适用于津液不足引起的肠燥便秘、贫血、便血、面赤头痛、目肿,但它并不是好的补铁食品。

  人体对食入铁的吸收及利用率,并不取决于食物中铁的含量,而是取决于铁的存在形式及其理化性能。只有那些能在肠道中溶解的铁,才能供人体吸收利用。菠菜中能被吸收的铁仅占 1%,其中 99% 的铁与草酸等物质形成不能溶解的复合物,失去了营养价值。因此,人体对菠菜中铁的吸收率,比铁吸收率低的谷物还要低得多。如小麦的铁吸收率为 5%,大豆为 2.6%,而牛肉、肝和鱼肉中铁的吸收率比菠菜分别高 22 倍、18.5 倍和 11 倍。其他蔬菜如芹菜的铁吸收率也比菠菜高。此外,菠菜还干扰锌的吸收,影响钙的吸收。由此可见,菠菜并不宜用来补铁补血,不宜作为治疗缺铁的辅助蔬菜,尤其是不宜给小孩多吃。

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